フレデリック・カッセルが月替わりでお送りしている『インスピレーション』。11月のテーマは「ノワゼット（ヘーゼルナッツ）」です。
ヘーゼルナッツの香ばしい風味と相性の良いミルクチョコレートを使い、組み合わせによる味わいのグラデーションや食感をお楽しみ頂けるコレクションです。
【ミルフイユ・フィンガー ノワゼット】
定番ミルフイユのパイ生地に、ザクザクっとした食感のヘーゼルナッツミルクチョコレート、
ヘーゼルナッツのガナッシュクリームを重ね、軽やかなヘーゼルナッツのガナッシュモンテを合わせました。間に薄く重ねたダークチョコレートが味わいをまとめます。
『ミルフイユ・フィンガー ノワゼット』 756円（税込）
【タルト ノワゼット】
タルト生地の中にサクサクとしたプラリネ、ナッツ風味のチョコレートガナッシュをのせ、フランス西海岸が産地であるゲランドの塩を効かせたヘーゼルナッツとホワイトチョコレートのガナッシュモンテを重ねて仕上げました。
『タルト ノワゼット』 756円（税込）
【プティ・メルヴェイユ ノワゼット】
サクサクのへーゼルナッツ香るメレンゲの上に、ヘーゼルナッツとホワイトチョコレートのガナッシュモンテを重ね、ナッティなミルクチョコレートクリームを閉じ込めミルクチョコレートでコーティング。ガナッシュクリームに入れたゲランドの塩がアクセントに。
『プティ・メルヴェイユ ノワゼット』（3個入り） 648円（税込）
【マカロン ノワゼット】
ほろっとした食感の生地にナッティなミルクチョコレートとへーゼルナッツのガナッシュを合わせたマカロン。
『マカロン ノワゼット』 260円（税込）
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『 Inspiration “Noisette”』
販売期間：11月1日（水）～11月30日（木）
販売店舗：フレデリック・カッセル銀座三越店
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Inspiration（インスピレーション）・・・ フレデリック・カッセルが毎月テーマを決めてフォンテーヌブローと東京で共有する”Inspiration”。 インスピレーションは、素材に焦点をあてフランス菓子の奥行きを探求します。素材は産地や品種、作り方によってさまざま。 素材そのものの味わいはもちろん、素材同士の味わいをグラデーションにしたりと、伝統的なフランス菓子を踏襲しながらも自由な感性で生まれるフレデリック・カッセルのコレクションです。
