月替わりで東京とフォンテーヌブローでテーマを共有してお届けする“Inspiration(インスピレーション)”。
4月はフランス人が愛してやまないイチゴ「フレーズ・デ・ボワ」をテーマに、
「ミルフイユ・フィンガー」「サントノーレ」「プティ・メルヴェイユ」「マカロン」の4つのスタイルでお届け致します。
【ミルフイユ・フィンガー フレーズ・デ・ボワ】
キャラメリゼしたフィユタージュに、華やかなシャンパーニュのガナッシュ、フレーズ・デ・ボワのクーリー、フレーズ・デ・ボワ香るマスカルポーネクリーム、
そしてホワイトチョコレートの層を重ねました。
「ミルフイユ・フィンガー フレーズ・デ・ボワ」 ￥756（税込）
【サントノーレ フレーズ・デ・ボワ】
グランマニエ香るエレガントなカスタードクリームを詰めたシューに、フレーズ・デ・ボワのクーリー、バニラ香るシャンティクリームを合わせました。
「サントノーレ フレーズ・デ・ボワ」 ￥756（税込）
【プティ・メルヴェイユ フレーズ・デ・ボワ】
さっくりと焼き上げたメレンゲ生地に、軽やかなフロマージュブランのクリーム、フレーズ・デ・ボワのクーリーを合わせて、ホワイトチョコレートのシェルをかぶせました。
「プティ・メルヴェイユ フレーズ・デ・ボワ」（3個） ￥648（税込）
【マカロン フレーズ・デ・ボワ】
バニラガナッシュの柔らかな甘さの中にフレーズ・デ・ボワの酸味が引き立つマカロン。
「マカロン フレーズ・デ・ボワ」 ￥260（税込）
『 Inspiration Fraise des Bois 』
販売期間：4月1日（土）～4月30日（日）
販売店舗：フレデリック・カッセル銀座三越店
Inspiration（インスピレーション）・・・ フレデリック・カッセルが毎月テーマを決めてフォンテーヌブローと東京で共有する”Inspiration”。 インスピレーションは、素材に焦点をあてフランス菓子の奥行きを探求します。素材は産地や品種、作り方によってさまざま。 素材そのものの味わいはもちろん、素材同士の味わいをグラデーションにしたりと、伝統的なフランス菓子を踏襲しながらも自由な感性で生まれるフレデリック・カッセルのコレクションです。
