フレデリック・カッセルが月替わりで提案する“Inspiration”。
8月のテーマは「フランボワーズ」です。
フランスではフランボワーズ農家と直接契約して調達するほど多くのお菓子に使用し、カッセル氏自身も大好きだとゆう「フランボワーズ」。
そんなフランボワーズをフロマージュ・ブランとあわせたプティ・ガトーと、白ゴマとあわせたマカロンの2種類のお菓子をご用意しました。
＜ フランボワーズ・ヴァニーユ ＞
ライムの香りが効いたさっぱりとしたフロマージュブランのムースに、アクセントとなるフランボワーズのコンポテと口当たりの違う2種のバニラクリームを合わせました。様々な‘白の味わい’とフレッシュなフランボワーズのコントラストが楽しめる、夏にオススメの目にも爽やかな白いガトーです。
「フランボワーズ・ヴァニーユ」 810円（税込）
＜ マカロン フランボワーズ・セザム ＞
旬のフランボワーズと白ゴマのアーモンドクリームを、優しい色合いのピンクとホワイトのマカロン生地でサンドしました。表面に散らした白ゴマとともに、香ばしさと甘酸っぱさのハーモニーが口の中で広がります。新鮮な驚きと美味しさを楽しめるマカロン。
マカロン フランボワーズ・セザム 303円（税込）
