フレデリック・カッセルが月替りで提案する”Inspiration”は、フォンテーヌブローと東京で共有するコレクションです。
9月1日から始まる9月のテーマは「Grand Bleu（澄みわたる青空）」。秋は、高くどこまでも澄みわたる青空が清々しい気持ちにさせてくれます。爽やかな空のもと、お届けする旬の素材はミルティーユ。フランス語でブルーベリーを指します。
今月は、今が旬のミルティーユを贅沢に使ったガトーをお楽しみください。
【タルト・ミルティーユ】
サクサクとしたタルト生地の上に、果実と相性の良いアーモンドクリームとカッセル定番のミルフイユのバニラクリームを重ね、ブルーベリーの実をサンドしました。上には生クリームを加えたブルーベリーのカスタードクリームと主役のブルーベリーを飾り、サクサクなめらかな食感が楽しめるタルトになりました。
『タルト・ミルティーユ』 670円（税込）
【マカロン・ミルティーユ】
バニラガナッシュとブルーベリーのジュレを合わせたクリームにフランス産ブルーベリーの果実を散らし、ベージュとミルティーユカラーのマカロン生地でサンドしました。甘酸っぱいブルーベリーの風味が口の中で広がり、秋の訪れを予感させる大人味のマカロン。
『マカロン ミルティーユ』 303円（税込）
