フォンテーヌブローと東京で共有するインスピレーションは、素材に焦点をあて、フランス菓子の奥行きを探求します。
7月のテーマは、人気の素材「ペーシュ(桃)」。日本で愛される白桃とフランスでなじみのある赤桃を使った、みずみずしい夏にぴったりなコレクション。
【ミルフイユ・フィンガー ペーシュ】
キャラメリゼしたミルフイユのパイ生地に、もっちりとした食感のビスキュイ、さわやかな白桃のジュレにやわらかな甘みの白桃のムースを重ね、
白桃のマスカルポーネクリーム、フレッシュ白桃をトッピングしました。
ミルフイユ・フィンガー ペーシュ ¥756（税込）
【タルト ペーシュ】
心地よい酸味が特徴の赤桃のマスカルポーネクリームの中にジューシーな赤桃のクーリーとしっとりとしたビスキュイを閉じ込めました。
ビスキュイとタルトの食感がアクセントになります。
タルト ペーシュ 648円（税込）
【マカロン ペーシュ】
華やかなアーモンドクリームベースのガナッシュに赤桃のピュレを合わせ、赤桃のジュレを閉じ込めた、
コクと果実味の両方を楽しめるマカロン。
マカロン ペーシュ 260円（税込）
販売期間 7月1日～7月31日
フレデリック・カッセル 銀座三越店
