世界のエリート菓子職人集団「ルレ・デセール」の会長でもあるフレデリック・カッセル氏の人気レシピを初公開した 『フレデリック・カッセル 初めてのスイーツ・バイブル』を、2015年9月下旬に世界文化社より出版。
“喜びを分かち合う“というミッションのもと、ブティックで販売するスイーツなど自身のレシピを公開。フランスパティスリー連合主催のコンテストで「ベスト・ミルフイユ」を獲得し、不動の人気を誇る絶品「ミルフイユ・ヴァニーユ」をはじめ、モンブラン、パリ・ブレストなど、伝統のフランス菓子から、季節のタルト、最高のチョコレートを使った人気のアントルメなど、30数点のレシピを収録しています。基本の生地とクリームの解説もあり、難易度も簡単なものから複雑なものまで広くラインアップ。初心者から上級者まで楽しんでいただける内容になっております。
《カッセル氏のメッセージ 書籍より抜粋》
【プレジール ～喜び～】
好きなことを仕事にできる「喜び」
その仕事を楽しむ「喜び」
そしてその喜びを伝える「喜び」
「分かち合う」「交換する」をモットーとするパティシエ協会「ルレ・デセール」の会長を長年務めておりますが、このモットーこそが仲間としての絆を深め、またパティスリーが未来へと発展してゆくのに不可欠なものであると信じています。この精神に基づき、私はこの本の中で私の大切なレシピを公開しています。
刊行元
株式会社世界文化社
取材協力
株式会社レイジースーザン
B5変型/オールカラー128ページ 定価：2,160円（税込）
